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「极限彩票网」超越星巴克!开店5000家,这家麻辣烫一年赚了50亿

发布于:2020-01-09 14:42:46 点击:4033

「极限彩票网」超越星巴克!开店5000家,这家麻辣烫一年赚了50亿

极限彩票网,这个时代若真有尊严,它从来都是在民间。

民以食为天!中国的饮食文化跟历史一样源远流长,而吃好吃饱也就成了国人生活的第一追求。

据统计,2018年全国餐饮收入42716亿元,其中火锅、麻辣烫成为了消费主力,全中国拥有火锅和麻辣烫店面分别近40万、10万家!

在海底捞火锅一家独大的今天,麻辣烫成了新的江湖争霸,其中又以杨国福、张亮尤为出名。

如今作为人尽皆知的国民美食,它们各有千秋,不分伯仲!

他们是老乡,也是亲戚,还是竞争对手,同样是某种意义上的命运共同体。

但你很难想象的是,一个85后,能打造出了年入50亿、门店数逾5000家的麻辣烫帝国。

而且他只用了11年的时间,他就是张亮麻辣烫创始人——张亮。

在中国的五环外,有很多名不见经传抑或者背负了刻板印象的地区,通过某种经营方式,打造着属于它们的商业之美。

在东北黑龙江宾县万发村走出来的创业者们,不但让自己成为中式新餐饮的代表,也让宾县这个东北边陲之地成为麻辣烫界的“麦加”。

其中最具代表性的就是杨国福和张亮,不同的是杨国福先迈出了第一步,而同乡张亮属于追赶者。

张亮,1985年出生于哈尔滨宾县,小时候比较调皮不爱学习,但脑子很灵活。

因为家庭条件不太好,他很早就辍学打工帮补家用了。

从18岁起他开始帮助哥哥做酒水销售,因为需要到处出差,他每到一个地方都会品尝当地的小吃,

在四川出差时,他第一次吃到冒菜,觉得味道很不错,恰好当时在东北,麻辣类的川味小吃很少,张亮便决定把冒菜带回哈尔滨。

那想此时有一个叫杨国福的老乡,已经在哈尔滨开了第一家麻辣烫小店。

但这并没有改变张亮下海做麻辣烫的决心,因为常年在外漂泊的他知道,要改变现状,餐饮将是他最后的救赎,毕竟,谁不要吃饭呢?

而且餐饮的门槛相对其他行业是最低的,尤其是麻辣烫,不用请大厨,无论技术还是资金门槛都还是比较低的。

再者说吃饭是刚需,只要价钱合理,总会有相对应的消费者。

在那个一没资源二没资金三没环境,大家都一穷二白的时代之下,麻辣烫等低成本低门槛又能走出去的餐饮业,被证明了是最适合的办法。

所以,张亮麻辣烫在这样的背景下成立了!

2008年,张亮用自己的积蓄和借款凑了两万多元,雇了三个服务员,在哈尔滨香坊区开了一家近100平方米的餐厅,取名为“阳光麻辣烫”。

谁曾想那时候大家对麻辣烫还有很深的误解,大家都不喜欢红油,认为麻辣烫是街边摊,而且张亮对四川的麻辣烫也没有做任何口味上的改良,于是这次的创业在坚持一年之后还是惨遭失败。

面对开局不顺,张亮并没有放弃,他是特别坚定的那种人,认准的事就一定会坚持下去。

于是,他开始尝试改良口味,一方面,将四川传统的麻辣红油汤底改成了骨汤,做成可以喝汤的麻辣烫;

另一方面,在调料上加入东北人吃火锅时爱加的麻酱,这样既保留了麻辣烫的精髓,又在口味上调和南北的差异。

另外他还从就餐环境上下手,要改变大家对麻辣烫的固有印象。他找了设计的朋友帮忙做店面设计,将传统麻辣烫路边摊的形象改成了高大上。

这一年秋天,张亮又在黑龙江科技大学的学生寝室楼下租了一个旺铺,从头再来。

改头换面的张亮麻辣烫很快就打入了消费市场,也收获了一大批消费者的好评和青睐,张亮店里的生意也开始越来越好。

周围的亲戚朋友见状,也纷纷加入进来一起开店。

但是,很快这种开放式加盟的弊端就显现出来了,有的招牌上写“阳光麻辣烫”,有的标“兄弟麻辣烫”,并不统一。

随着张寻求加盟的人越来越多,要求有正规加盟体系、签合同、有商标,张亮受到触动,有了做品牌的决心。

2009年左右,张亮在各地成立分公司,当地的事在当地解决。同时,分公司在所在地开设直营店,盈利贴补分公司的开支。

2013年是张亮麻辣烫升级的一年。黑龙江省张亮餐饮有限公司注册成立,公司总部从阿城迁至哈尔滨市区。

也是这一年开始,张亮麻辣烫所有加盟店的装修,店内布局,都统一规划。

北京首家分店也同时开业,其后一年半时间里迅速发展到400家。北京市场的成功给了他走向全国的信心。

2014年,企业化运作的张亮麻辣烫迈入高速发展阶段,以每年新增1000家门店的惊人速度向全国扩张。

2016年,张亮麻辣烫首家海外分店在日本开业。

到今天,张亮麻辣烫已经在全国设立了22个分公司,并正式开放了海外市场,全球门店突破5000家,早早超越星巴克的3500家门店。

2018年,张亮麻辣烫营收近50亿。

经历了11年的沉淀,张亮从一个路边小吃,到如今门店超5000家的麻辣烫帝国,一年营收50亿,其中艰辛可想而知。

一碗小小的麻辣烫迸发出如此巨大的能量,除了得益于麻辣烫品类的强劲势能外,也离不开掌舵者的运筹帷幄。

以往麻辣烫在我们心里,大家没有一个品牌概念,认为就是路边摊,也是脏乱差的代名词,无非就是好吃或不好吃。

而如今麻辣烫已经品牌化,这其中不得不说张亮的品牌化管理:

相信大家在张亮门牌上可以看到“我们不一样”这一行小字,张亮把这种文化植入了店铺装修和店铺经营里面。

一方面帮助加盟商解决在经营过程中遇到的问题,包括卫生、服务、穿着、经营意识、汤品,从选址到开店,帮助加盟商排忧解难。

另一方面帮助加盟商提高经营意识,优化促销方案,从而帮助加盟商提高营收。

“轻财足以聚人,律己足以服人,量宽足以得人,身先足以率人”,从这句张亮的座右铭可见一斑,他的为人处事的准则和管理公司颇为智慧。

轻财:轻财的关键是舍得分享。

他不是一个贪心的人,对钱财看得并不重,相反,却把员工和加盟商看得很重,舍得将企业成果和他们一起分享。

律己:坚持原则,有所为有所不为。

“律己并不是要求自己去做什么,而是要知道什么不可以做。做事有原则,做人有底线,才能让别人信服。”

量宽:允许员工和加盟商犯错。

无论是做企业还是做人,待人宽一分是福,利人是利己的根。员工和加盟商犯了错,只要初心没问题,试错成本他都愿意买单。

身先:冲在最前头,打造标杆。

“很多企业是金字塔管理结构,我们是倒金字塔,从上往下服务,我服务好管理团队,管理团队服务好基层员工,基层员工服务好加盟商,加盟商服务好消费者,从而保障企业可持续发展。”

对于麻辣烫江湖争霸,未来两家头部是否还会出现戏剧化的竞争格局?

论入行时间、门店数量方面,杨国福是老大哥,不过在门店的盈利能力、外卖经营数据方面,张亮麻辣烫丝毫不输,甚至更佳。

“谁是第一的问题交给时间。”就像张亮曾经说过的那样。

参考资料:

红餐网《年入50亿的张亮麻辣烫,秘诀都在这8个字中》、

财经杂志《麻辣烫江湖:杨国福是张亮表姐夫 门店数均超星巴克》、

日中商报《张亮麻辣烫:风靡中国、布局海外,书写不一样的传奇!》